Foodisme en chantier - Grands plats et petit épeautre

Le futur restaurant de la Halle Tropisme ouvrira ses portes en janvier 2019. À sa tête, le chef catalan Benji Vicens, ovni culinaire et catalan de la tête aux pieds, reconnu pour sa cuisine de saison, ses épices créatives, ses mélanges audacieux… Chaque mardi d’octobre, Benji invite un producteur local au cœur du chantier de la Halle Tropisme et imagine pour vous un menu créatif, qui met en valeur ses meilleurs produits de l’entrée au dessert.

GRANDS PLATS ET PETIT ÉPEAUTRE :
Bon, vous connaissez tous parfaitement le tritium monococcum, cette céréale que l’homme a commencé à cultiver vers 7500 av. J.-C. Inutile de vous rappeler sa forte teneur en sodium, potassium, silicium, fer, phosphore, souffre, vitamines… Et c’est bien elle, plus connue sous le nom de petit épeautre, que notre chef Benji Vicens va cuisiner sous toutes les formes. Elle, parmi plein d’autres céréales provenant des champs d’un passionné, féru de céréales anciennes qu’il cultive tout en bio entre Crissant, Quarante et Villespassans