Foodisme en chantier - Marin d'eau salée

Le futur restaurant de la Halle Tropisme ouvrira ses portes en janvier 2019. À sa tête, le chef catalan Benji Vicens, ovni culinaire et catalan de la tête aux pieds, reconnu pour sa cuisine de saison, ses épices créatives, ses mélanges audacieux… Chaque mardi d’octobre, Benji invite un producteur local au cœur du chantier de la Halle Tropisme et imagine pour vous un menu créatif, qui met en valeur ses meilleurs produits de l’entrée au dessert.

MARIN D’EAU SALÉE :
Lionel Monier est un surhomme : conchyliculteur le matin, pêcheur le midi, ostréiculteur à l’heure du goûter et vigneron pour l’apéro. Le patron de la Ferme Marine des Aresquiers ne s’arrête jamais et c’est le secret de la grande qualité de ses produits. Notre chef Benji Vicens espère bien rivaliser avec lui en sublimant ses moules, huîtres et poissons pour un repas 100% marin, arrosé de ses meilleurs vins.