Foodisme en chantier - Fromage à tous les étages

Le futur restaurant de la Halle Tropisme ouvrira ses portes en janvier 2019. À sa tête, le chef catalan Benji Vicens, ovni culinaire et catalan de la tête aux pieds, reconnu pour sa cuisine de saison, ses épices créatives, ses mélanges audacieux… Chaque mardi d’octobre, Benji invite un producteur local au cœur du chantier de la Halle Tropisme et imagine pour vous un menu créatif, qui met en valeur ses meilleurs produits de l’entrée au dessert.

FROMAGE À TOUS LES ÉTAGES :
En entrée, du fromage. En plat, du fromage… Et en dessert, du fromage pardi ! Mais jamais la même saveur, ni la même couleur. Chaud, froid, râpé, roti, émulsionné, crémeux… le fromage est parfois vache et peut même nous rendre chèvre. Benji Vicens revisite la carte d’un maitre affineur pour notre plus grand bonheur.